今回の人生は ツーリズム ライフスキル ヘルスケア
この3つをやって行きたいと思っている西です。
ツーリズムとヘルスケアは分かりやすいですが
ライフスキルってのは説明しにくいです。
えーと、必要なものモノを作ったり食べ物をとったりするサバイバル能力です。
さて、今回はバーベキューメニューです。
今まで散々バーベキューはしてきたんですが、バーベキューについて深く考えた事はありませんでした。
どのくらいの肉の量が必要で、どんなメニューがあってなど。。。
まずは見直してみます。
そもそもですが、BBQ=焼肉のタレでバーベキューする人多くないですか。
僕はそうでした。
それと、野菜がなかったり、焦がしてしまったり。
無駄に余ったり、足りなかったり。
改善点が色々と出てきます。
見直して分かった事を箇条書すると
・BBQ＝外で食べる焼肉
・野菜がおろそかになりがち
・火加減が適当で焦げたり生焼けだったりする
ふむふむ。これらを改善していていきましょう。
・焼肉のタレを使わない
・野菜を沢山食べる
・火加減にこだわる
このような感じになりました。
ここいらでやっと、チルアウト×バーベキューのイメージが、ぼんやり湧いてきました。
僕らはタレの代わりに8種類のスパイスを用意しました。
ソースは
シーザーサラダのドレッシング
オリーブオイル
タバスコ
バジルソース
野菜は
アボガド
パプリカ
アスパラガス
トウモロコシ
レタス
トマト
玉ねぎ
しめじ
エノキ
ニンニク
かぼちゃ
ピーマン
ナスビ
13種類を用意しました
フルーツは
レモン
パイナップルの2種類
お肉は
生ハム
カルビ100g
サーロイン100g
スペアリブ100g
手羽先100g
ウインナー3本
今まで焼肉だったので必然とおにぎりだったんですが、BBQなのでトルティーヤにしました。
ハーブスパイスも野菜も沢山あるので、手巻き寿司のように好きな具材を挟んで食べるスタイルです。
それと、アヒージョを作れるようにスキレットとシーフード、鷹の爪を用意します。
余った野菜等を入れても最高です。
締めはアヒージョの残りに絡めれるようにパスタを用意しました。
お肉だけで500g近くあるので、野菜を食べないとすげーもたれます。
コレステロールが上がらないよう、レモン、トマトオリーブオイル等で調整してます。
この前肉だけ食べて死にました。
このメニューをバランスよく食べて海でおもっきし遊んだらめちゃナイスバディになりますよ。
そんで火加減、炭火は遠赤外線なのでオーブンやレンジをイメージします。
あおいだら炎が出るんですがその炎で焼くとダメです。熱で焼きます。
空気が入りやすいように交互に重ねて高さを出していきます。
焼き方としては2種類、
弱火でじっくり20分くらい焼いて、その後ちょっとはじにずらして10分ほど保温させます。これで旨みが行き渡ります。
もうひとつは強火で焦げないようにこまめにコロコロ転がしながら焼きます。
お祭りでチキンの丸焼きがグルグル回ってるのと同じです。
スパイスは食べる直前にかけます。焼く前にかけても味が飛ぶので意味ないです。
野菜は丸々焼くと甘みがまします。
焼く前に切るから水分がとんじゃうんですね。
さすがに家族3人でそうそうBBQはできないので
一日1メニューで研究しとります。
ささ、今週日曜日、無事に振る舞えるのか
バーベキューマスターへの道は続く
【追記】
その後BBQを重ね無事にマスターになりました。
海で食べるBBQ最高です。
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